实盘配资app靠谱吗双城寻茶趣⑦乌鲁木齐&咸宁｜不止青绿！唇齿间舞动的“茶”，轻盈了谁？

发布日期：2024-10-19 23:39 点击次数：174

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碰撞出的火花

新疆自古就有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。新疆，虽然不产茶，但茶叶在这里也有千年历史。在古代丝绸之路上，往来的马匹、驼队，将丝绸、茶叶、瓷器、香料等运往新疆各地乃至中亚。茶香，不仅留在了丝绸之路上，而且留在了新疆人民的生活中。

新疆也有茶，这类“茶”被称为“药茶”。有着新疆特色和属性的和田药茶，就是当地人一年四季离不开的饮品。和田药茶和赤壁青砖茶一样，都有强健体魄的功效。

赤壁青砖茶

素有“一年茶、五年药、十年宝”之称的赤壁青砖茶，在中国黑茶发展的历史上，有着无可替代的地位，它被誉为万里茶道上的“生命之茶”。

赤壁青砖茶产于湖北省赤壁市羊楼洞古镇。这里独特的气候、水系、降雨量和红壤丘陵山区的地理环境，孕育出独具品质的茶叶作物；温湿气候和光照条件，成就了老青茶和青砖茶独特的发酵环境。

赤壁青砖茶制作技艺复杂，往往需要72道工序。制茶人采摘茶叶，通过杀青、揉捻、日晒制成老青茶，再经渥堆发酵、复制、蒸压、包装等工序制成赤壁青砖茶。一道一道工序，是时间的“陈酿”。

在这些工序中，渥堆工艺是形成青砖茶口感、滋味、香气等内质要求的关键，也是形成青砖茶独特功效的重要步骤。渥堆工艺有讲究，先小堆渥堆，再大堆渥堆。小堆渥堆：打散→加水→渥堆→翻堆→再渥堆，反复循环。大堆渥堆：数万斤的茶成堆，在内部，挖出若干能容一人通过的茶洞，用以通风降温、干燥陈化。接下来，让茶堆静置9个月以上，甚至更长时间。

渥堆发酵不仅让赤壁青砖茶色泽青褐、汤色红黄、浓酽馨香、滋味醇正、回甘隽永，还能让赤壁青砖茶的茶多糖和粗纤维含量大于其他多种茶类。值得一提的是，茶多糖是关键的活性物质，具备降血压等诸多效用，适合特殊人群饮用。

含有丰富茶多糖、粗纤维的赤壁青砖茶，可以有效地促进人体脂肪分解，还可以促进消化、补充当地群众所缺少的果蔬营养成分。因此，它成为我国西北地区各族人民的生活必需品。

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不仅如此，赤壁青砖茶还有着降血脂、降血糖、降尿酸等多种保健功效。经清华大学中药现代研究中心、北京大学衰老医学研究中心、中医药管理局、中国工程院刘仲华院士团队等权威机构分析认定，赤壁青砖茶不仅具有显著的抗辐射、降血脂、降血糖、调理肠胃、减肥作用，还有抵御和修复过量饮酒引起的酒精性肝损伤，降低血尿酸水平，预防和改善痛风等作用。

为保证青砖茶质量，赤壁还制定了青砖茶生产行业规范，严格规范质量过程控制，实现全产业链关键环节标准化全覆盖，实现从一片叶到一杯茶全过程标准化生产。据赤壁市市场监督管理局局长张建武介绍，赤壁青砖茶标准体系汇编已完成，收集整理研制赤壁青砖茶国家标准43项、行业标准27项、地方标准7项，赤壁市茶企主导研制团体标准27项，已形成6个子体系、16个小类，共计104项赤壁青砖茶区域公用品牌标准体系标准。

优良品质的把控，让青砖茶受到消费者青睐。目前，“赤壁青砖茶”区域公用品牌价值达48.26亿元，是湖北省唯一进入“2024中国茶区域公用品牌价值TOP20”的茶叶区域公用品牌。

和田药茶

对于很多新疆人来说，一碗药茶、一块馕，就是一天美好的开始。药茶是茶吗？药茶的神奇之处在哪里？

药茶不同于一般茶，它是非茶之茶。在我国，因为很多饮料原本并非山茶属植物制作。如菊花、水果、中草药等，但它们都在用茶的方式沏泡、品饮，被划定为代用茶，也是非茶之茶。

新疆喀什、和田等南疆地区，人们非常看重药茶的保健功能。因为这些地方位于气候干旱炎热的塔克拉玛干沙漠南缘，当地群众为适应气候、保健身体，在生活实践中形成了颇具特色的药茶制作技艺。

在和田，当地人相信身体上的小毛病可以靠喝药茶解决，药茶香也几乎漫溢在和田的角角落落。和田各地的巴扎上常能见到卖药茶的小摊，几十个布袋中装着各种植物的根、茎、皮、果、籽和花，色味不同，形状不一。各种药茶店也林立和田街头，进出药茶店的人，给药茶师讲述自己身体的症状，就会得到一款专属的“定制”药茶。

和田药茶不放茶叶，通常以当地药食同源的高良姜、枸杞叶、玫瑰花、丁香、小茴香、藿香、小豆蔻、芹菜籽、黑胡椒、肉桂、洋甘菊、陈皮等为原料，经配方碾碎后泡制而成。和田药茶色泽黄亮、滋味清香、口感独特。

经过几代人不断研究改进，现在和田药茶的配方多达20种。不同季节采用不同配方，对不同人群的需要起到一定的药效保健作用。“比如，加茴香对胃特别好，促消化。丁香的油多，对关节炎、风湿康复有帮助。白豆蔻泡开水再加点冰糖，有改善睡眠的效果……”国家级非遗代表性项目和田药茶制作技艺传承人买提哈斯木·芒力克说。

除了健脾胃、消食、祛风、散寒、通经等功效，对于习惯吃肉的新疆人来说，喝药茶还能解腻、促消化，还能补充维生素、微量元素等。

值得注意的是，2021年6月，“和田药茶制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产项目“维吾尔医药”扩展项目。和田药茶作为维吾尔医药的组成部分，其科学性、可靠性已得到论证。

和田制作药茶、发展药茶产业，也相当有底气。因为和田独特地理环境、优越自然条件，孕育出品质优良、有效成分含量较高的中药材。如于田玫瑰、和田肉苁蓉、皮山雪菊、策勒红枣等，都是相当好的中药材。据统计，和田地区栽培的中药材达200余种，还有野生药材600余种，已建成特色玫瑰、板蓝根、肉苁蓉等18个中药材定制药园。